فرهنگ و هنر

طرز تهیه گاناش شکلاتی با روشی آسان مخصوص کسانی که عاشق شکلات هستند!

طرز تهیه گاناش شکلاتی: از گاناش شکلاتی نه‌ تنها برای تزیین روی انواع کیف بلکه به‌عنوان ماده میان کیک‌ها نیز استفاده می‌شود. تصور کنید کیکی با طعم خامه و شکلات تا چه حدی می‌تواند خوشمزه باشد؟ برای مشاهده آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه گاناش شکلاتی در ادامه با آشپزی مجله اینترنتی اهل فان همراه باشید.سبک زندگی امروز را از دست ندهید!

برای کاور و تزئین انواع کیک ها و دسرها از گاناش با رنگ و طعم های مختلف استفاده می شود. اما گاناش شکلاتی از پر مصرف ترین آن ها است، به کیک‌های وانیلی علاقه دارید یا بیشتر طرف‌دار کیک‌های شکلاتی هستید؟ حتی ممکن است کیکی را ترجیح دهید که هم طعم وانیل و هم طعم شکلات را داشته باشد؟ برای برآورده کردن این خواسته خود کافی است طرز تهیه گاناش شکلاتی را یاد بگیرید تا بعد از پخته‌شدن کیک وانیلی خود از این سس بر روی آن بریزید. در این صورت کیک وانیلی شما طعم شکلات نیز دارد.

در ضمن از این گاناش در تزیین و طعم دهی به انواع دسر نیز استفاده می‌شود. توجه داشته باشید برای درست‌کردن گاناش شکلاتی نباید از شیر و خامه کم‌چرب استفاده کنید زیرا در این صورت گاناش شما غلیظ و خوشمزه نمی‌شود. در واقع خامه‌ای با بیش از ۳۰ درصد چربی می‌تواند گزینه مناسبی برای طرز تهیه گاناش شکلاتی به‌حساب آید.

در ضمن به هنگام تهیه این گاناش شکلاتی نباید اجازه دهید مقداری از خامه به دلیل حرارت زیاد بخار شود بلکه باید به‌قدری داغ باشد که شکلات را درون خود حل کند. استفاده از کره نیز در این دستور تهیه، سلیقه‌ای است، شما هم می‌توانید از کره استفاده کنید و هم می‌توانید بدون کره گاناش شکلاتی درست کنید.

طرز تهیه گاناش شکلاتی 2

طرز تهیه گاناش شکلاتی

مواد لازم برای ۴ نفر
شکلات چیپسی۲۰۰ گرم
خامه صبحانهنصف لیوان
زرده تخم مرغ۱ عدد
پودر قند۲ قاشق غذاخوری
پودر قهوه فوری۱ قاشق چایخوری
اسانس وانیلچند قطره

طرز تهیه گاناش شکلاتی 4

طرز تهیه گاناش شکلاتی در منزل:

مرحله اول

برای تهیه گاناش شکلاتی خوشمزه ابتدا پودر قند و وانیل  را به زرده تخم مرغ  اضافه می کنیم و با همزن برقی دور متوسط در حدی مواد را هم می زنیم که رنگ آن کاملا کرم شود.

مرحله دوم

سپس خامه را داخل یک قابلمه ای کوچک می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مداوم با قاشق هم می زنیم تا گرم شود و از دیواره های قابلمه شروع کند به حباب های ریز زدن و بلافاصله از روی حرارت بر می داریم.

نکته: وقتی خامه روی حرارت است نباید بجوشد و فقط در حد گرم شدن کفایت می کند.

طرز تهیه گاناش شکلاتی 3

مرحله سوم

حالا سریع شکلات چیپسی را به آن می افزاییم. همین طور قهوه فوری را هم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق آرام مواد را مخلوط می کنیم تا شکلات ها داخل مواد آب شوند.

مرحله چهارم

زمانیکه شکلات ها در مواد ذوب شدند،  ترکیب کرم رنگ با بافت نرم تخم مرغ را هم به مخلوط خامه می افزاییم و  همگی مواد را با دور کند به مدت ۱ دقیقه هم می زنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

نکته: به هیچ وجه برای خنک شدن گاناش، آن را داخل یخچال قرار ندهید، چون باعث حباب دار شدن آن می شود.

مرحله پنجم

حالا گاناش آماده شده را می توانید برای تزئین یا کاور انواع کیک های اسفنجی ،پنکیک، کاپ کیک و غیره استفاده کنید. برای اینکه رنگ گاناش سفید شود، باید قهوه فوری و شکلات چیپسی را حذف کنید و به جای آنها شکلات تخته ای سفید یا شیری اضافه کنیم.

طرز تهیه گاناش شکلاتی 1

گاناش چیست؟

مهمترین ماده در تهیه گاناش شکلات هستش.

آشنایی با انواع شکلات

دو مدل شکلات در بازار دنیا وجود دارد:

۱. شکلات واقعی یا Real که در آن از کره کاکائو استفاده میشه که این کره از دونه ی کاکائو استخراج میشه و یکی از ارزشمندترین و گرانترین مواد غذایی در دنیاست که مصرف آرایشی، بهداشتی و پزشکی هم دارد و دمای ذوبش از دمای بدن انسان پایین تره. کیفیت شکلاتِ واقعی به کیفیتِ درخت و دونه کاکائو بستگی داره.

۲. شکلات غیر واقعی یا compo und هستش که در اون به جای کره کاکائو از روغن های گیاهی، پالم یا در بهترین حالت از روغن نارگیل استفاده میشه که در واقع شکلات نیست و قیمت ارزانتری نسبت به شکلاتِ ریل دارد.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

13 + 5 =

دکمه بازگشت به بالا