طرز تهیه گاناش شکلاتی با روشی آسان مخصوص کسانی که عاشق شکلات هستند!

طرز تهیه گاناش شکلاتی در منزل:

مرحله اول

برای تهیه گاناش شکلاتی خوشمزه ابتدا پودر قند و وانیل  را به زرده تخم مرغ  اضافه می کنیم و با همزن برقی دور متوسط در حدی مواد را هم می زنیم که رنگ آن کاملا کرم شود.

سپس خامه را داخل یک قابلمه ای کوچک می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مداوم با قاشق هم می زنیم تا گرم شود و از دیواره های قابلمه شروع کند به حباب های ریز زدن و بلافاصله از روی حرارت بر می داریم.

نکته: وقتی خامه روی حرارت است نباید بجوشد و فقط در حد گرم شدن کفایت می کند.

مرحله سوم

حالا سریع شکلات چیپسی را به آن می افزاییم. همین طور قهوه فوری را هم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق آرام مواد را مخلوط می کنیم تا شکلات ها داخل مواد آب شوند.

زمانیکه شکلات ها در مواد ذوب شدند،  ترکیب کرم رنگ با بافت نرم تخم مرغ را هم به مخلوط خامه می افزاییم و  همگی مواد را با دور کند به مدت ۱ دقیقه هم می زنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

نکته: به هیچ وجه برای خنک شدن گاناش، آن را داخل یخچال قرار ندهید، چون باعث حباب دار شدن آن می شود.

مرحله پنجم

حالا گاناش آماده شده را می توانید برای تزئین یا کاور انواع کیک های اسفنجی ،پنکیک، کاپ کیک و غیره استفاده کنید. برای اینکه رنگ گاناش سفید شود، باید قهوه فوری و شکلات چیپسی را حذف کنید و به جای آنها شکلات تخته ای سفید یا شیری اضافه کنیم.

گاناش چیست؟

مهمترین ماده در تهیه گاناش شکلات هستش.

آشنایی با انواع شکلات

دو مدل شکلات در بازار دنیا وجود دارد:

۱. شکلات واقعی یا Real که در آن از کره کاکائو استفاده میشه که این کره از دونه ی کاکائو استخراج میشه و یکی از ارزشمندترین و گرانترین مواد غذایی در دنیاست که مصرف آرایشی، بهداشتی و پزشکی هم دارد و دمای ذوبش از دمای بدن انسان پایین تره. کیفیت شکلاتِ واقعی به کیفیتِ درخت و دونه کاکائو بستگی داره.

۲. شکلات غیر واقعی یا compo und هستش که در اون به جای کره کاکائو از روغن های گیاهی، پالم یا در بهترین حالت از روغن نارگیل استفاده میشه که در واقع شکلات نیست و قیمت ارزانتری نسبت به شکلاتِ ریل دارد.