طرز تهیه شکرپاره ترک: هیچ کس نیست که عاشق شیرینی های خوشمزه با رویه قهوه ای طلایی در ویترین قنادی ها نباشد. ترکیه کشوری است که خوراکی های خوشمزه و معروفی دارد. بسیاری از شیرینی ها و خوراکی هایی که در کشور ترکیه وجود دارند، به جهان صادر شده اند و طرفداران زیادی در دنیا دارند. یکی از این شیرینی ها شکرپاره ترک است که یکی از خوشمزه ترین دسرهاست، به محض دست زدن با چنگال بافتش ذوب می شود و طعمی لذیذ را در کام می گذارد.
طرز تهیه شکرپاره ترک یکی از شگفتی های دسرهای شربتی است، با شربت سبک و ظاهر خوشمزه اش، همیشه متفاوت است. بیایید امروز کالری ها را کنار بگذاریم و درست مثل آن شیرینی فروشی ها وجود دارد را در خانه درست کنیم. در ادامه با طرز تهیه شکرپاره ترک همراه باشید.
این مطلب هم جالبه: طرز تهیه شیرینی خیس با تخم خرفه با طعمی ماندگار و شیرین برای تعطیلات نوروز
مواد لازم برای شکرپاره ترک
برای شیرینی
- 4 لیوان آرد
- 5 قاشق غذاخوری آرد سمولینا
- 180 گرم کره گذاشته شده در دمای اتاق
- 2 عدد تخم مرغ (1 زرده تخم مرغ جدا می شود)
- 1 لیوان پودر قند
- نصف قاشق چای حوری بکینگ پودر
برای شربت
- 3.5 لیوان شکر
- 3.5 لیوان آب
- 2-3 قطره آب لیمو
برای بالای شکرپره
1 عدد زرده تخم مرغ
طرز تهیه شکرپاره ترک
1- مرحله اول
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکیه ای، نیاز است که آماده سازی را انجام دهید. برای این کار، ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده و اجازه دهید در طول آماده سازی مواد شیرینی گرم شود.
همچنین کره را از یخچال خارج کنید و حدود نیم ساعت در بیرون قرار دهید تا با دمای محیط هماهنگ شود و بتوانید به راحتی آن را با مواد دیگر مخلوط کنید.
2- مرحله دوم
در دومین مرحله بهتر است که ابتدا شربت شیرینی را آماده کنیم تا بتوانیم در ادامه از آن استفاده کنیم. برای این کار، شکر و آب را در یک قابلمه یا ظرف مناسب می ریزیم و روی شعله ملایم قرار می دهیم.
باید این کار را به اندازه ای انجام دهید که آب بجوشد و ذرات شکر کاملا در آن حل شوند. سپس زمانی که دانه های شکر کاملا حل شدند، آب لیموترش تازه را نیز به این ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه بجوشد. در مرحله بعدی شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شربت در محیط بماند و کاملا خنک شود و سپس به سراغ مراحل بعدی بروید.
3- مرحله سوم
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکی، می خواهیم به سراغ آماده سازی خمیر برویم. برای این کار تخم مرغ های آماده شده برای شیرینی را در یک ظرف بریزید و سپس کره و وانیل و بکینگ پودر را نیز به آن اضافه کرده و به خوبی به هم بزنید.
در مرحله بعدی پودر قند را نیز در این ترکیب الک کنید تا دانه های درشت آن جدا شوند. سپس با دست و بدون استفاده از همزن به خوبی این مواد را با هم ترکیب کنید تا حالتی خمیری پیدا کنند.
مرحله بعدی این است که آرد سمولینا را در یک ظرف جداگانه حداقل سه بار الک کنید تا کاملا نرم و لطیف شود. حالا آرد را به صورت تدریجی به مواد دیگر اضافه می کنیم و همزمان ورز می دهیم تا خمیر کاملا آماده شود.
زمانی که حس کردید خمیر کاملا نرم و لطیف شده است و نیاز به آرد بیشتری ندارد، می توانید ریختن آرد را متوقف کنید. دقت کنید که در این مرحله خمیر نباید به دستتان بچسبد.
4- مرحله چهارم
حالا که تا به اینجا خمیر را نیز آماده کرده اید، باید شیرینی ها را برای پختن آماده کنید. در این مرحله سینی فر را چرب کنید یا در آن کاغذ روغنی قرار دهید. سپس با استفاده از قالب یا با دست، خمیر را به قطعه های کوچک تقسیم کرده و به شکل بیضی درست کنید. خمیرهای شکل داده شده را در سینی فر بچینید و سپس به سراغ مرحله بعدی بروید.
5- مرحله پنجم
در این مرحله که شیرینی ها آماده رفتن در فر هستند. باید رومال شیرینی را آماده کنید تا روی آنها قرار دهید و سپس شیرینی ها را بپزید. برای این کار، زرده تخم مرغ را با روغن مایع و شیره انگور که البته اختیاری است ترکیب کرده و آنها را به خوبی مخلوط کنید.
سپس با استفاده از یک برس مناسب، رومال را روی تک تک شیرینی های چیده شده در فر بمالید تا کاملا به آن آغشته شوند. در این مرحله می توانید با استفاده از چنگال، اطراف شیرینی ها را نیز طرحدار کنید تا زیباتر شوند.
6- مرحله ششم
در ششمین مرحله از طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکی، نوبت به پختن شیرینی ها می رسد. در این مرحله، سینی را در طبقه وسط فر که از قبل گرم شده است قرار دهید و حدود نیم ساعت بگذارید شیرینی ها به خوبی بپزند و در نهایت آنها را از فر خارج کنید. یادتان باشد که شیرینی ها را هر چند دقیقه یکبار چک کنید تا مطمئن شوید که شیرینی ها نمی سوزند و مزه بدی پیدا نمی کنند.
7- مرحله هفتم
پس از زمان موردنیاز برای پخت، شیرینی های پخته شده را از فر خارج کنید و آنها را در مکانی قرار دهید تا حدود یک دقیقه خنک شوند. سپس شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در یک ظرف قرار دهید تا بتوانید شربت را روی آنها بریزید.
در این مرحله شربت را روی شیرینی ها ریخته و اجازه دهید حدود 2 ساعت به همین صورت بمانند تا شربت به خورد آنها برود. شربت را به خوبی در همه قسمتهای شیرینی پخش کنید.
سپس با استفاده از پودر پسته یا پودر نارگیل یا هر پودر دیگری که مدنظرتان هست، شیرینی ها را تزئین کرده و آنها را در یک ظرف مناسب برای سرو بچینید و همراه با چای سرو کنید.
