انار؛ آشنایی با خواص و آموزش آشپزی با میوه های محبوب شب یلدا
در روزهای گذشته، رئیس اتحادیه فروشندگان میوه و سبزی اعلام کرده بود به علت سرمازدگی امسال با کمبود انار و متعاقبا گرانی این میوه مواجه هستیم. اما مدیرکل دفتر میوه‌های گرمسیری و نیمه‌گرمسیری وزارت کشاورزی اعلام کرد که با وجود سرمازدگی بخشی از باغ‌های انار، هیچ کمبودی وجود ندارد و به نظر می‌رسد نوبرانه بودن و برخی سودجویی‌ها دلیل گرانی این محصول است.
این میوه آبدار و یاقوتی سرشار از انواع ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است. به همین خاطر، حتما برایتان جالب است تا با خواص و فواید بیشمار آن بیشتر آشنا شوید. اگر این طور است، توصیه می کنیم تا ادامه مطلب را از نظر بگذرانید.
همراهمان باشید.
مختصری در مورد انار
لازم به گفتن نیست که انار یک میوه درختی است و دانه های آن اغلب قرمز و گاهی سفید یا صورتی هستند. پوست انار اکثرا قرمز است اما نمونه های زرد و سیاه آن نیز به وفور دیده می شوند.
جالب است بدانید که این میوه دوست‌داشتنی بومی شرق ایران تا کوه‌های هیمالیا در شمال هند است. کشورمان ایران با تولید سالانه حدود یکهزار تن انار، بزرگ‌ترین تولیدکننده این میوه در دنیا بشمار می رود و هندوستان در رتبه پس از آن قرار گرفته است.
شهرستان هایی همانند ساوه، نی‌ریز و فردوس بزرگ‌ترین تولیدکنندگان انار کشور محسوب می شوند.
انار را می توان در شرایط گوناگون آب و هوایی و هرگونه خاکی کشت داد. فقط لازم است اشاره کنیم که آب زیاد در زمان رسیدن میوه باعث ترک خوردن آن خواهد شد.
محصولات انار
از انار محصولات گوناگونی تهیه می شود که می توان به رب، آب انار، لواشک، چاشنی غذا و مربای انار اشاره کرد. از پوست این میوه برای تهیه رنگ سنتی استفاده می شود. همچنین در طب سنتی جوشانده ی پوست انار برای درمان مشکلات گوارشی و گلو درد تجویز می شود.
ارزش غذایی انار
(۱۰۰گرم دانه انار):
- انرژی ۳۸ کالری
- آب ۸۲ گرم
- پروتئین ۰/۴ گرم
- چربی /۳ گرم
- مواد نشاسته ای ۱۰ گرم
- کلسیم ۴ گرم
- سدیم ۳ میلی گرم
- پتاسیم ۲۶۰ میلی گرم
- آهن ۰/۵ میلی گرم
- ویتامین ب ۱ ۰/۲ میلی گرم
- ویتامین ب ۲ ۰/۰۳ میلی گرم
- ویتامین ب ۳ ۰/۰۲ میلی گرم
- ویتامین ث ۴ میلی گرم
خواص انار
- انار شیرین ادرار آور است و آب انار شیرین هم برای بیماری های مجاری ادرار مفید است.
- انار ملین مزاج است و ترشح صفرا را زیاد می کند.
- آب انار خنک کننده است و رنگ صورت را شاداب می کند. مقوی مقوی قلب و معده نیز بشمار می رود.
- انار بهترین دارو برای تقویت کلیه برای سالمندان است.
- اگر انار را با عسل مخلوط کرده و هر روز چند قطره در بینی بچکانید از رشد پولیپ در بینی جلوگیری می کند.
- جوشانده پوست انار و یا جوشانده برگ های انار برای برطرف کردن گلو درد و زخم گلو مفید است.
- دم کرده گل انار اسهال مزمن را برطرف می کند.
- خانم هایی که عادت ماهیانه شان منظم نیست می توانند از جوشانده برگهای انار استفاده کنند.
- دم کرده گل های انار را بصورت غرغره برای از بین بردن زخمهای دهان استفاده کنید.یک لیوان آب انار حدود ۴۰ درصد ویتامین C مورد نیاز روزانه بدن را تأمین می کند.
- آب انار یکی از غنی ترین منابع پلی فنول هاست که گروهی از آنتی اکسیدان های قوی هستند.
- آب انار در پیشگیری از بیماری های قلبی، سکته و حمله قلبی نقش موثری دارد.
- انار به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های قوی، با رادیکال های آزاد که عامل اصلی پیری پوست هستند، مقابله می کند.
- روغن دانه های انار در کاهش ورم و دردهای عضلانی موثر است و به تنظیم هورمون ها که نقش مهمی در کاهش خطر احتمال ابتلا به سرطان سینه دارند، کمک می کند.
- انار منبع غنی ویتامین های A، ث و B است و حاوی مواد معدنی گوناگونی همچون کلسیم، پتاسیم و آهن است. این میوه قرمز رنگ همچنین فیبر زیادی نیز دارد.
- دو ماده اصلی انار یعنی پونیکالاگین و اسید پونیکیک مسئول بیشتر خواص سلامتی در این میوه هستند. انار همچنین حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است که گفته می شود حدود سه برابر بیشتر از آنتی‌اکسیدان موجود در چای سبز است.
آیا انار برای سلامت استخوان ها مفید است؟
در مطالعاتی که در سال های ۲۰۱۴ و ۲۰۱۵ صورت پذیرفت، ثابت گشت که مصرف مداوم انار از پوکی و شکنندگی استخوان ها در موش ها پیشگیری کرده است. اما این آزمایش هنوز روی انسان صورت نگرفته و هنوز هیچ مصداقی برای اثبات این ادعا وجود ندارد.
آیا انار موجب عملکرد بهتر ورزشکاران می شود؟
آنتی‌اکسیدان موجود در انار میزان صبر و تحمل ورزشکاران را افزایش داده و فعالیت های ایروبیک آن ها را بهبود می بخشد. این ادعا به دنبال تحقیقی عنوان شد که به موجب آن ورزشکاران ۱۵ روز پیاپی، حدود ۵۰۰ میلی لیتر آب انار مصرف کردند.
همچنین در آزمایشی دیگر نیز ثابت شد که مصرف آب انار ۳۰ دقیقه پیش از انجام فعالیت های ورزشی، موجب تقویت روند انجام آن ها می شود.
آیا انار خاصیت ضدالتهابی دارد؟
تحقیقات علمی متعددی خاصیت ضدالتهابی انار را ثابت کرده اند. برخی از آزمایشات مشخص کرده اند که مصرف انار می تواند به درمان التهابات معده و روده منجر شود. این در حالی است که مطالعات دیگری ثابت کرده اند که اسید پونیکیک موجود در روغن هسته انار روی سلول های سرطانی سینه خاصیت ضدالتهابی دارد.
همچنین مشخص شده، با مصرف روزانه آب انار پس از ۱۲ هفته علایم التهابی کمتری در خون بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ وجود داشت.
آیا انار می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کم کرده و موجب کاهش فشار خون شود؟
در تحقیقی که در سال ۲۰۱۳ صورت گرفت، مشخص شد که مصرف ۱۵۰ میلی گرم آب انار در هر روز به مدت ۲ هفته در کاهش فشار خون بیماران تاثیر زیادی دارد. همچنین در یکی از تحقیقات سال ۲۰۰۵ هم ثابت شد که نوشیدن آب انار به بهبود جریان خون و عملکرد قلب کمک می کند و بنابراین گزینه درمانی خوشمزه ای برای افرادی بشمار می رود که از مشکلات قلبی رنج می برند.
آیا انار موجب تقویت حافظه انسان می شود؟
تحقیقی در مورد تاثیر مصرف انار بر قابلیت های شناختی مغز همچنان در دست اجراست. اما در آزمایش کوچکی که روی تعدادی از افراد میان سال صورت گرفت، از آن ها خواسته شد تا هر روز یک لیوان آب انار مصرف کنند و پس از گذشت چهار هفته، مشخص شد که ویژگی های کلامی و بصری افراد بهبود محسوسی داشته است.
در آزمایش دیگری نیز مشخص شد که انار روی عملکرد شناختی مغز موش ها تاثیر مثبت داشته است.
آیا انار می توانید روی تاثیر داروها اثر منفی داشته باشد؟
در برخی موارد اعلام شده که انار را نباید با بعضی داروهای مربوط به فشار خون یا استاتین ها مصرف کرد. اگر در حال مصرف داروی ویژه ای هستید که تصور می کنید ممکن است با انار تضاد داشته باشد، حتما با پزشک معالج خود در این رابطه مشورت کرده و از وی کمک بخواهید.
مضرات مصرف انار
- مصرف انار برای کسانیکه سرد مزاج هستند خوب نیست زیرا معده را سست کرده و ایجاد نفخ می کند.
- جوشانده پوست درخت و پوست ریشه آن که برای رفع کرم بکار می رود ممکن است سرگیجه و استفراغ ایجاد کند.
- کسانی که زخم معده دارند انار ترش برایشان ممنوع است. به طور کلی زیاده‌روی در مصرف انار ترش امکان به وجود آمدن زخم معده را دارد.
- رب انار یبوست می‌آورد.
- در موقع خوردن جوشانده پوست انار از خوردن روغن کرچک خودداری شود. زیرا ممکن است ایجاد مسمومیت نماید.
- اشخاصی که دارای طبع سرد و تر هستند بعد از خوردن انار کمی زنجبیل با نبات بخورند.
چگونه انار را در عرض چند ثانیه دانه کنیم؟
دانه کردن انار یکی از سخت ترین بخش های خوردن این میوه به شمار می رود که حتی می تواند مانع از انتخاب آن از میان سبد میوه ها نیز بشود. اما ما در این مطلب یک روش بسیار آسان برایتان انتخاب کرده ایم که در چند ثانیه می توانید یک انار کامل را دانه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. برای دیدن ویدئوی آموزشی این امر توصیه می کنیم به این لینک مراجعه کنید.
چگونه می توان انار سالم و رسیده خریداری کرد؟
شاید تصور شود که انار هم همانند هندوانه چندان قابل تشخیص نیست که درونش چه خبر است و آیا با دانه های قرمز مواجه خواهیم بود یا سفید و کال؟ اما باید بدانید که از روی ظاهر این میوه خوشمزه و بهشتی می توان از رسیده بودن آن مطمئن شد.
برای اینکه مانند یک حرفه ای انار خریداری کنید، توصیه می کنیم به این مطلب مراجعه کنید.
آموزش غذا و نوشیدنی با انار
سالاد انار با برنج وحشی [تماشا کنید]
دمنوش انار و دارچین
مواد لازم (۲ نفر)
- یک پیمانه آب انار تازه
- یک پیمانه آب جوش
- چوب دارچین
- یک قاشق غذاخوری چای خشک
- یک قاشق غذاخوری شکر (یا کمی نبات)
طرز تهیه
- همه مواد به غیر از شکر را در قوری بریزید و آب جوش را روی آنها بریزید.
- قوری را به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه روی کتری قرار دهید تا چای دم بکشد.
- هنگام سرو شکر یا نبات را اضافه کنید.
سانگریا
مواد لازم
- ۲ پیمانه آب داغ
- ۲ عدد چای سیاه کیسه ای
- ۲ چوب دارچین
- نصف پیمانه شکر
- ۳ پیمانه آب انار
- ۱ پیمانه آب پرتقال تازه
- ۱ عدد پرتقال متوسط
- ۱ عدد لیموترش زرد متوسط
- ۱ عدد لیموترش سبز متوسط
- ۱ عدد سیب متوسط
- ۳ پیمانه آب گازدار
طرز تهیه
- چای کیسه ای را درون آب داغ بریزید. چوب های دارچین را درون آن بیندازید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا دم بکشد.
- در یک پارچ بزرگ، چای دارچینی را با همه مواد مخلوط کنید.
- آن را یک ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شده و همه مزه ها به خورد هم بروند.
- نوشیدنی را با یخ سرو کنید.
کوکتل انار و گریپفروت
مواد لازم
- نصف پیمانه آب گریپفروت
- نصف پیمانه آب انار
- ۱ پیمانه شکر
- ۲ عدد بادیان ستاره ای
- یخ
- آب گازدار
- دانه های انار
طرز تهیه
- آب گریپفروت، آب انار، شکر و بادیان ستاره ای را درون شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. شربت را مدام هم بزنید تا شکر کاملا آب شود.
- آن را از روی حرارت بردارید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید. سپس از صافی عبور داده و کنار بگذارید تا خنک شود.
- برای سرو، پارچ را تا نیمه از یخ پر کنید. ۴ قاشق غذاخوری از سیروپ را ریخته و آب گازدار را بیفزایید. در آخر، کوکتل را با دانه های انار تزئین و سرو کنید.
منبع فارسی: روزیاتو
