چالش تغذیه‌ای دوقلوها؛ چربی بیشتر یا کربوهیدرات بیشتر؟ نتایج غافلگیرکننده بود!
چربی کمتر یا کربوهیدرات کمتر؟ این سوالی است که سال‌هاست در دنیای تناسب اندام مطرح است و همچنان بحث‌های زیادی درباره آن وجود دارد.
حالا دو برادر دوقلوی همسان، آزمایشی جالب انجام داده‌اند تا مشخص کنند کدام رژیم غذایی برای عملکرد بدنی بهتر است.
راس و هوگو ترنر ۳۶ ساله، در طول این تحقیق روزانه سه وعده غذایی به همراه دو میان‌وعده مصرف می‌کردند که در مجموع حدود ۳,۵۰۰ کالری می‌شد.
این دو برادر برای ۱۲ هفته، برنامه ورزشی مشابهی داشتند که شامل تمرینات هوازی و قدرتی می‌شد. هر سه روز یک‌بار هم به بدنشان استراحت می‌دادند.
هوگو رژیم پرچرب و کم‌کربوهیدرات را انتخاب کرد و بیشتر انرژی مورد نیازش را از مواد غذایی مثل روغن زیتون، کره، مغزها، تخم‌مرغ و آووکادو دریافت می‌کرد.
در مقابل، راس رژیم پرکربوهیدرات را در پیش گرفت و غذاهایی مانند پاستا و برنج را در برنامه خود جای داد و مصرف چربی‌ها را کاهش داد.
با این حال، هر دو برادر همچنان منابع پروتئینی کامل مانند مرغ و مکمل‌های پروتئینی را در رژیم خود حفظ کردند.
بعد از ۱۲ هفته، نتیجه نشان داد که راس با رژیم پرکربوهیدرات، ۱ کیلوگرم عضله اضافه کرده و ۹۰۰ گرم چربی سوزانده است.
همچنین سطح کلسترول او کاهش یافت و چربی احشایی (که نوعی چربی خطرناک مرتبط با بیماری‌های مزمن است) از ۱۱.۵ درصد به ۱۱.۱ درصد کاهش پیدا کرد.
اما شرایط برای هوگو که رژیم پرچرب داشت، کمی متفاوت بود.
او ۳ کیلوگرم وزن اضافه کرد، ۳۰۰ گرم چربی از دست داد، اما هیچ تغییری در سطح کلسترولش مشاهده نشد و چربی احشایی بدنش از ۱۱.۴ درصد به ۱۲.۶ درصد افزایش یافت.
چربی احشایی، همان چربی عمیقی است که در اطراف اندام‌های مهم بدن مثل معده، کبد و روده‌ها قرار دارد.
راس علاوه بر کاهش چربی بیشتر، در تست‌های ورزشی هم عملکرد بهتری داشت، در حالی که هوگو احساس می‌کرد توان بدنی‌اش کاهش یافته و هنگام انجام تمرینات شدید، بیشتر خسته می‌شود.
داده‌هایی که محققان دانشگاه لافبورو جمع‌آوری کردند نیز نشان داده که راس در پایان آزمایش استقامت بیشتری داشت و می‌توانست مدت طولانی‌تری بدود، اما هوگو در این زمینه مشکل داشت.
هوگو در مصاحبه‌ای با بیزنس اینسایدر گفت:
در طول رژیم، هیچ‌وقت احساس خوبی نداشتم. مجبور بودم روزانه حداقل شش بار غذا بخورم، اما هیچ‌وقت کاملاً سیر نمی‌شدم و همیشه گرسنه بودم. با این حال، حداقل افت انرژی شدیدی را که معمولاً در رژیم‌های پرکربوهیدرات دیده می‌شود، تجربه نکردم.
در پایان آزمایش، راس هم گفت که با وجود اینکه رژیم پرکربوهیدرات را رعایت کرده بود، هوس خوردن غذاهای چرب را داشته، اما در عین حال احساس سیری می‌کرد. او اعتراف کرد که گاهی برای کنترل این هوس‌ها، مقدار کمی شکلات تلخ می‌خورده است.
بعد از ۱۲ هفته، دیروز اولین تکه پنیرم را خوردم و مزه‌اش فوق‌العاده بود!
هوگو هم این رژیم پرچرب را «از نظر ذهنی بسیار سخت» توصیف کرد و گفت که در طول این مدت، نه احساس انرژی داشت و نه انگیزه کافی.
در نهایت، محققان نتیجه گرفتند که در این آزمایش، رژیم پرکربوهیدرات عملکرد بهتری داشته است.
بحث درباره اینکه رژیم پرکربوهیدرات و کم‌چرب بهتر است یا رژیم پرچرب و کم‌کربوهیدرات، سال‌هاست که ادامه داشته و هنوز هم نظرات متفاوتی درباره آن وجود دارد.
از آنجایی که راس و هوگو دوقلوهای همسان هستند، حدود ۹۹ درصد از نظر ژنتیکی مشابه‌اند؛ به همین دلیل مقایسه‌ای که انجام دادند، نسبتاً دقیق در نظر گرفته شده است.
البته این اولین باری نبود که این دو برادر بریتانیایی در یک آزمایش مشابه شرکت می‌کردند.
در سال ۲۰۲۳، آن‌ها یک آزمایش دیگر انجام دادند تا ببینند ورزش طولانی‌مدت مفیدتر است یا تمرینات کوتاه و فشرده.
در این مطالعه، هوگو روزانه فقط ۲۰ دقیقه ورزش می‌کرد، در حالی که راس دو برابر او، یعنی ۴۰ دقیقه تمرین داشت.
نتایج نشان داد که هر دو تقریباً به یک اندازه از نظر قدرت، تناسب اندام و تغییرات فیزیکی پیشرفت کرده‌اند.
منبع فارسی: روزیاتو
