طرز تهیه دسر کادایف مغزدار: دسر کادایف مغزدار یکی از انواع دسرهای خوشمزه و محبوب ترکیه است، کادایف از جمله دسرهایی است که در ماه مبارک رمضان طرفداران زیادی دارد. این دسر می تواند به خوبی سفره های افطارتان را زیبا و چشم نواز نماید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه دسر کادایف مغزدار از کشور ترکیه همراه باشید.
کادایف در فنجان طعمی منحصر به فرد است که در آن کادایف های ترد را به رشته هایی تقسیم می کنند، با کره فراوان مخلوط، با گردو پر می کنند، سپس در فر سرخ می شوند و با شربت معطر ترکیب می شوند. این دستور پخت که نسخه ای کاربردی از دسر کلاسیک کادایف است، می تواند نجات دهنده شما باشد، زمانی که می خواهید بعد از غذای اصلی در ماه رمضان یک چای بنوشید یا در تعطیلات می خواهید یک دسر چشم نواز تهیه کنید.
دسری که به شکل فنجان است، با بافت ترد و فضای داخلی پر از گردو، یکی از موارد مورد علاقه شما خواهد بود.
این مطلب هم جالبه: طرز تهیه کتلت قبرسی | با کمترین میزان گوشت خوشمزه ترین غذا رو درست کن!
مواد لازم برای طرز تهیه دسر کادایف مغزدار
| مواد لازم دسر کادایف مغزدار | |
| رشته کادایف | ۵۰۰ گرم |
| کره | ۲۵۰ گرم |
| آرد | ۴ قاشق سوپخوری |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق سوپخوری |
| شیر | ۱ لیتر |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| مغز گردو | به مقدار کافی |
طرز تهیه دسر کادایف مغزدار
مرحله اول
برای تهیه دسر کادایف مغزدار خوشمزه در ابتدای کار شیر را به همراه نشاسته ذرت و شکر درون یک قابلمه مناسب ریخته و به خوبی هم می زنیم تا تمام مواد درون شیر حل شوند، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله دوم
حالا با همزن دستی به صورت مداوم هم می زنیم تا مایه به غلظت فرنی برسد و همچنین نشاسته ذرت به خوبی پخته و بوی خامی آن گرفته شود. زمانی که مایه درون قابلمه به غلظت فرنی رسید، وانیل را به قابلمه می افزاییم.
مرحله سوم
در ادامه بلافاصله قابلمه را از روی حرارت برداشته، سپس خامه صبحانه را به آن می افزاییم و با همزن مفتولی به خوبی هم می زنیم تا مایه کرم کاملا یکدست و یکنواخت شود. حالا روی قابلمه را با سلفون می پوشانیم.
مرحله چهارم
در این مرحله اجازه می دهیم مایه کرم کاملا خنک شود. حالا به سراغ درست کردن دسر کادایف می رویم برای این منظور کره را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا ذوب شود، سپس فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
مرحله پنجم
در ادامه اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود، سپس رشته های کادایف را درون کاسه می ریزیم و با دست کمی خرد کرده و کره را به تدریج به کاسه می افزاییم. حالا به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
مرحله ششم
حالا مقداری از مخلوط رشته های کادایف را درون قالب مافین ریخته و با دست به خوبی فشرده می کنیم. زمانی که مایه کرم خنک شد، آنرا درون قیف یکبار مصرف ریخته و مقدار کمی روی رشته های کادایف پایپ می کنیم.
مرحله هفتم
در ادامه یک مغز گردو روی مایه گذاشته و مابقی حجم قالب را با رشته های کادایف می پوشانیم، سپس با دست به خوبی فشرده می کنیم تا رشته ها شکل قالب را به خود بگیرند. حالا سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم.
مرحله هشتم
حالا اجازه می دهیم دسر کادایف به مدت ۲۰ دقیقه درون فر بماند تا تغییر رنگ داده و طلایی شود. پس از گذشت این زمان قالب را از فر خارج کرده و بلافاصله دسرها را از قالب جدا می کنیم و درون ظرف مورد نظرمان می چینیم.
مرحله نهم
در این مرحله بلافاصله مقداری شربت ولرم روی دسر کادایف داغ ریخته و اجازه می دهیم به خورده آن برود. در نهایت دسر کادایف را با مقداری پودر پسته و گل سرخ تزیین کرده، سپس سرو می کنیم. نوش جان.
نکاتی در مورد طرز تهیه دسر کادایف ترکیه ای
شربت باید ولرم باشد و دسر باید کاملا خنک شود تا دسر حالت خمیری پیدا نکند و حالت ترد خود را حفظ کند. دسر را می توانید به جای گردو با فندق، پسته یا بادام نیز تهیه کنید.
نکات آشپزی برای کادایف در یک فنجان
تل کادایف رنده شده را با جدا کردن آن از قبل به صورت رشته ها تهویه کنید. تل کادایف رنده شده را با فشار دادن محکم در فنجان سفت کنید تا در حین پخت از هم نپاشد.
