درست کردن ترشی یکی از رسوم قدیمی و پرطرفدار در سراسر جهان است. ترشی ها به عنوان چاشنی هایی محبوب و خوشمزه، در لیست غذاها و دسرهای کشورهای خاورمیانه جایگاه ویژه ای دارند. اگر به ترشی با طعم ملس علاقه دارید ترشی چغاله بادام را به شما پیشنهاد می‌دهیم. درست کردن این ترشی در منزل به یک‌ساعت زمان نیاز دارد. اما جا افتادن آن حدود سه الی چهار هفته طول می‌کشد. برای آن که ترشی شما طعم بهتری بگیرد ظرف آن را در محیط خشک، خنک و تاریک قرار دهید.
این مطلب هم جالبه: طرز تهیه کلوچه پرتقالی: کلوچه ای خوشمزه با طعمی دلچسب مخصوص دورهمی ها
مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی چغاله بادام
| عنوان | مقدار |
| چغاله‌بادام | ۲ کیلوگرم |
| سرکه | ۱ لیتر |
| آب | ۲ لیوان |
| نمک | ۲.۵ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ بوته |
| فلفل سبز | ۵ عدد |
| تخم گشنیز | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| ترخون خشک | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
ظرزتهیه ترشی چغاله بادام
مرحله اول
چغالهبادامها را بشویید و درون آب‌کش بریزید تا خشک شوند. اگر چغاله‌بادام‌هایتان درشت هستند آن‌ها را از وسط نصف کنید. سیرها را پوست بگیرید و حلقه‌حلقه کنید. فلفل‌های سبز را بشویید و روی هر فلفل برش کوچکی ایجاد کنید تا طعم تندی بیشتری به ترشی بدهد.
مرحله دوم
در قابلمه‌ای ۱ لیتر سرکه و ۲ لیوان آب را با یکدیگر مخلوط کنید. نمک را به مواد اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا محلول سرکه بجوشد. پس از قل زدن محلول و حل شدن کامل محلول قابلمه را از روی حرارت بردارید تا مواد درون آن خنک شود.
مرحله سوم
شیشه‌ای تمیز و خشک را انتخاب کنید و چغالهبادامها را درون آن بچینید. روی هر ردیف چغاله‌بادام مقداری سیر، فلفل سبز، تخم گشنیز، نعنا خشک و ترخون بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا چند ردیف چغاله‌بادام داشته باشید. محلول سرکه را روی مواد ترشی بریزید. دقت کنید سرکه سطح مواد را بپوشاند. در غیر این صورت قبل از جا افتادن ترشی مواد آن کپک می‌زند. درب شیشه را محکم ببندید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند. می‌توانید روی ترشی را با نایلون بپوشانید و سپس درب ظرف را محکم کنید.
نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن ترشی چغاله بادام
- بعد از حدود دو هفته، ترشی را به یخچال منتقل کنید و در آنجا حداقل برای چند روز نگه دارید تا طعم مطلوب خود را پیدا کند.
- برای آن‌که ترشی چغاله‌بادام زودتر برسد می‌توانید هنگام جوشیدن سرکه چغالهبادامها را به آن اضافه کنید.
- برای خوش‌عطرتر و خوش‌طعم‌تر شدن ترشی چغاله‌بادام از مقداری موسیر استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری زردچوبه باعث خوش‌رنگ‌تر شدن ترشی چغاله‌بادام می‌شود.
