طرز تهیه بریانی مرغ هندی، یک غذای خوشمزه که نباید از دستش بدید

بریانی، غذایی محبوب و پرطرفدار در هند است که با عطر و طعم فوق‌العاده‌اش می‌تواند جای خود را در سفره‌های ایرانی نیز باز کند. این غذای لذیذ که ترکیبی از مرغ مزه‌دار شده، برنج معطر و ادویه‌های خاص است، تجربه‌ای متفاوت و به‌یادماندنی از آشپزی هندی را به شما هدیه می‌دهد. بریانی را میتوان در وعده نهار یا شام به عنوان غذای کامل طبخ کرد. اگربه غذاهای تند علاقه دارید بریانی هندی بسیار گزینه خوبی میباشد که طعم فوق العاده ای دارد، در ادامه این مطلب آشپزی، طرز تهیه بریانی مرغ هندی را به شما آموزش می‌دهیم. با اهل فان همراه ما باشید.

این مطلب هم جالبه: طرز تهیه خورش گوجه سبز؛ یک غذای مجلسی ترش و ملس و ارزون

مواد لازم برای تهیه بریانی مرغ هندی

طرز تهیه بریانی مرغ هندی

مرحله اول

در طرز تهیه بریانی مرغ هندی ابتدا برنجمان را تمیز می شوییم ودرون ظرفی مناسب می ریزیم و تا سطح روی آن را آب ولرم می ریزیم و ۲ قاشق نمک اضافه می کنیم وکنار می گذاریم .حالا مرغ ها را بعد اینکه پوستشان را جدا کردیم آنها را می شوییم و داخل سبدی می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب مرغها کاملا خارج شود .

مرحله دوم

در این مرحله ۱ عدد پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و به صورت نگینی خورد می کنیم . حالا ظرفی مناسب برای طعم دار کردن مرغها آماده می کنیم، سپس مرغ ها را همراه پیاز درون ظرف می ریزیم و کمی نمک و زعفران به همراه مقداری روغن اضافه می کنیم. حالا سیر و زنجبیل را بعد از پوست گیری می شوییم و با رنده ریز به شکل پوره در می آوریم و به مرغ ها می افزاییم.

مرحله سوم

آنگاه ۲ قاشق ادویه بریانی را همراه با مغذ لیمو خشک روی مواد می ریزیم و با قاشق هم می زنیم تا طعم ها با هم ترکیب شوند. اکنون روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا مرغ ها باهم مزه دار شوند. هر چقدر مدت زمان قرار گرفتن مرغ در سس بیشتر باشد به طبع طعم بهتری حاصل می شود. در این زمان ۳ عددلیمو ترش تازه را همراه ۱ عدد پیاز به شکل ورقه ای روی تخته آشپزخانه برش می دهیم وکنار می گذاریم.

مرحله چهارم

اکنون قابلمه ای را تا نیمه آن آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به دمای جوش برسد. سپس آب برنج خیس کرده را خالی می کنیم و بعد از اینکه آب جوش آمد برنجها را درون قابلمه می ریزیم. حالا با یک کفگیر برنجها را هم می زنیم تا دانه های بهم چسبیده از همدیگر جدا شوند و بعد از اینکه برنجمان ۵ الی ۷ دقیقه جوشید می توانیم دانه ای از برنج ها را زیر دندانمان امتحان کنیم تا مطمئن شویم بافت برنج کمی نرم شده و مغذ آن سفت می باشد.

مرحله پنجم

سپس برنج ها را داخل سبدی می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می گیریم تا به همدیگر نچسبند. اکنون تابه ای مناسب را روی حرارت می گذاریم و موادی که از قبل آماده کردیم را درون تابمه می ریزیم و تا زمانی که مرغها آب بی اندازند با قاشق زیر و رو می کنیم.حالا لازم است ۳۰ دقیقه زمان بدهیم و شعله را کم کنیم تا به آرامی پخته شوند.

نکته: لازم است بدانید که برای پخت مرغها نیازی به ریختن آب نداریم ، زیرا مرغها بعد از آب انداختن با زمانی که تعیین کردیم به خوبی پخته می شوند.

مرحله ششم

در این قسمت نصفی ازبرنجی را که آبکشی کردیم درون سس مرغ مان می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم ، حالا قابلمه ای که مناسب پخت بریانی آماده کردیم را می آوریم و مواد را کف قابلمه می ریزیم ، و شروع به ریختن لایه لایه برنج و سبزیجات معطرمان می کنیم.

مرحله هفتم

زمانیکه درحال ریختن و ترکیب کردن برنج ها با سبزیجات هستیم ، پیازبه همراه لیمو ترش تازه ای را که از قبل آماده کرده ایم ، بین برنجها می چینیم و باز هم مقداری ادویه بریانی روی آنها می پاشیم ،. مقداری زعفران دم کرده روی برنجها می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به مدت ۱ساعت پخته شود . و در آخر بعد از اینکه برنجمان کمی بخار کرد ۵ قاشق غذاخوری روغن حیوانی را به برنجمان می افزاییم. نوش جان

نکات مهم درباره پخت بریانی

1. میزان فلفل دستور را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
2. برای تهیه بیریانی فوری، پیشنهاد می‌شود از مرغ بدون استخوان استفاده کنید که مدت پخت کمتری نیاز دارد.
3. این بیریانی را می‌توانید به سبک پلوهای مخلوط ایرانی، لایه‌لایه درست کنید و در هر لایه پیاز داغ و سبزی تازه بریزید. همچنین می‌توانید کف ظرف ته دیگ بگذارید و مایه بیریانی را تا نیم‌پز شدن مرغ‌ها تفت دهید.